怎样品威士忌
发布网友
发布时间：2022-05-07 17:39
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-03 17:48
不过对于刚入门的威士忌饮家来说，想一次性通过感官、味蕾将威士忌的风味识别个底掉，除非真的天赋异禀，否则都必须经过长期的训练，才能真正摸清里面的门路。
那么威士忌的品鉴是如何养成的呢？现在我们就来探讨下品鉴方法。
一、威士忌品鉴工具
虽然现在品鉴威士忌的杯子种类非常多，有格兰凯恩杯、郁金香杯、痰盂杯、高脚杯等等，但专业的威士忌品鉴会，一般只选用印有威士忌品牌的凯恩杯。
难道他们只是为了品鉴会的时候，多那么一点微不足道的广告效果？非也。格兰凯恩杯是苏格兰最原始也是最专业的品鉴杯。
格兰凯恩杯形状杯腹大、开口小，这样的好处在于笼具威士忌中的香气。四十几度的威士忌倒入凯恩杯中，香气可以从杯口直达鼻腔，而不会散到空气中。对于嗅觉不那么灵敏的新手来说，强烈的酒香更容易让他们识别酒中复杂的香味。
在低温天气之下，威士忌中的香味容易被锁住，这时格兰凯恩杯就可以发挥它的效用。将威士忌倒入凯恩杯后，可以用双手捂住凯恩杯，让手温慢慢加热威士忌，使得威士忌的香气散发出来。
二、威士忌的品鉴图表
说了很多威士忌的品鉴，那么威士忌品鉴酒精是品鉴它的什么呢？无非就是识别威士忌中复杂的香味，以及感受威士忌的平衡感、尾蕴表现。
而在威士忌品鉴中，最难的要属识别香味了。对于一款熟成多年的威士忌来说，你可能品鉴的到烟熏香、巧克力味、石楠花、可可豆、芒果、椰子等一系列热带水果的味道。
是不是一看名字就觉得头大，一个人的舌头怎么可能品鉴出这么多东西来？所以这就突显了威士忌风味表的重要了。
在苏格兰，人们为了更好的品鉴威士忌中的各种香味，专门发明了一套风味年轮表。在这个表上有各种的威士忌香味。在我们刚入门的时候，就可以一边品鉴威士忌，一边看这上面的风味年轮来进行训练。
在威士忌风味中，可能有一些陌生的香味，在我们平常生活中接触不到的。对于这样的问题，我们可以借助酒鼻子来加深对该类香气的印象。
三、威士忌品鉴的基本步骤
通常来说，威士忌品鉴还是有它的基本步骤，不过笔者并不喜欢太过于形式的东西，但还是列出来让大家看看吧。
步骤1：观色
威士忌的色泽其实很好把握，明暗灰亮，一眼就能看的出来。观色的主要目的是从颜色中读取更多的信息。
比如，颜色较深的呈现出红木色或酱油色的威士忌，那么它就有可能是雪莉桶熟成的威士忌，风味上就会偏甜腻一些。适当的摇晃杯子，看杯壁里的挂杯粘稠度，有经验的老饕，甚至可以判断威士忌综合偏向。
如果是颜色呈现金色或琥珀色，那么这款威士忌则有可能是波本桶熟成的威士忌，风味上就会偏清爽一些，玉米的甜香会比较明显。
不过观色只能做一个大致的判别，并不是绝对的。如果波本桶烘烤程度比较深，那么所熟成的波本桶威士忌，颜色也可能会比较深。同样的，如果是多次使用的雪莉桶，那它熟成出来的威士忌，颜色也可能偏淡。
步骤2：闻香
将威士忌加入凯恩杯之后，将鼻子凑近杯口，让威士忌的香气可以更快速的抵达鼻腔，然后再进行品鉴。
在闻香的过程中，如果你对酒精刺激性比较敏感的饮家，可以适当的加入一些清水，以此来降低酒精的刺激性，加入水的比例以4:1为佳。
步骤3：品鉴
喝一小口威士忌，让威士忌在口腔中停留几秒，感受威士忌在口腔温度下，感受威士忌中复杂的香气带来的刺激感。
将口中的威士忌吞下后，再感受威士忌中的尾蕴。以上就是威士忌品鉴的基本内容了，有什么问题可以直接留言，笔者会一一回复大家哦！
热心网友
时间：2022-06-03 19:06

纯饮
欣赏威士忌其实并没有标准答案，不管是用专业闻香杯细心品鉴，还是加冰块让酒更为清爽。但传统的方法让一杯威士忌充分展示出它本身的风味，最好的方法是先纯饮。纯饮也是最方便的做法，在室温下把酒倒在闻香杯或者其他收口的酒杯里直接品评。


首先观察酒的颜色

通常说来，刚结束蒸馏的酒液本身是无色透明的，颜色从浅黄到金色，再到古铜色乃至棕色，不同的色彩代表着不同的年份。虽然并非是绝对正确的标准，但明亮的*和金色通常意味着更为清爽、更多花蜜和谷物类香气，深色则一般代表会闻到更多沉郁或是烘培风味，比如焦糖、太妃糖、辛香料、烟熏或者核桃这类。
接下来是闻香

把酒杯凑近鼻子，轻轻地闻一闻，不要把鼻子伸进酒杯，也别太用力吸气，否则很容易闻到刺鼻的酒精味。轻嗅第一下之后后再晃动酒杯，让酒香变得更为开放。但不要剧烈摇杯，这样很容易让酒精味跑出来。反复闻几次后，便会感受到这杯威士忌的特别风味了。

威士忌的香气种类丰富，由原材料带来的谷物香、玉米香，酵母发酵带来的饼干味、泥煤的咸味甚至消毒药水味。陈年过程中获得的花香、草药香、核果类、柑橘类香气、橡木桶提供的焦糖、香草、烟熏类香气，不同原材料、工艺和风格出产的威士忌，香气差异千差万别。和闻其他烈酒一样，闻威士忌要注意换气，以免酒精麻痹嗅觉细胞。
第三步是品尝

品尝威士忌时，先小啜一口，让酒液足够滑过舌头而不至于浸没味蕾，让酒香在口中散发开来。用舌头让酒在嘴里来回流动3到5秒，感受威士忌所带来的口感，当咽下这口威士忌时，需要慢慢感受威士忌的余味。拥有悠长且复杂的回味是优秀威士忌带来的体验。
需要加水吗？
虽然名字叫纯饮，但往酒杯里滴入几滴纯净水有时无伤大雅，甚至很有好处。尤其是那些酒精感强烈，在口中能产生灼烧感的威士忌，只要滴入几滴清水，就能起到柔化酒精刺激的效果。对于60°以及以上的威士忌来说，这样能更好的释放香气，增进体验。

但对于低酒精度的威士忌（40度以及以下的），或者桶中陈年超过25年的老年份威士忌时，加水就不是什么好主意了，这只会导致酒体变的清淡脆弱。
是否要冰镇？
虽然低温下烈酒喝起来更为柔滑易饮，但真正鉴赏威士忌其实不用刻意冰镇，室温下品尝即可。实际上，为了充分感受一杯威士忌的香气，你甚至可以用手给酒杯加温。只有夏天室温太热，开瓶后酒精感太重，才有必要给酒适当降温。

如何选杯子？
品鉴用的威士忌杯子通常也不会太大，而且尽管外形多样，细细看来，无外乎是“收口或阔口”、“大肚子或小肚子”、“杯沿外扩或杯沿直口”这三种形式的组合。



通常，威士忌品鉴杯拥有敦实的杯底和小巧的杯身，可以毫无压力的装进口袋，随意携带。很多酒杯生产商也对杯型进行过各种摸索，但基本上还是保留小肚、收口、杯壁内凹的形状。采用了优雅高脚的威士忌品鉴杯。

此外，包括葡萄酒杯和白兰地杯在内，用来品鉴其他酒的杯子也能用来品尝威士忌。国内有些资深爱好者，还会用中式的白瓷盖碗。
加冰
加冰（On the Rocks）降温后，烈酒的酒精大为收敛，香气也变得清爽直接一些。享受威士忌选用的多为大块、无气泡、长时间冷冻保存的老冰块或冰球，在酒杯中溶解速度缓慢，也可以延缓杯中威士忌的氧化速度，再加上外观好看，很适合长时间的小口慢饮。

如何保存
一瓶威士忌在最终调配结束时便已经定型了，家里12年的威士忌，放再久也不会变出25年的口感。当然，这也意味着威士忌本身风格非常稳定。

通常说来，保存威士忌只要注意竖直放置（以防酒液浸泡木塞），避免阳光直射，保持正常室温即可。一瓶未开瓶的威士忌可以维持几年甚至几十年不发生太大变化。

对于已经开瓶的威士忌，与空气的长期接触可能会让酒失去精细的风味。但只要液面保持在酒瓶3/4以上，酒液依然可以保存几年之久。当液面不足1/4时，则应该在1～2周内喝掉。

