有没有适合学校厨房做的素菜介绍几种?

发布网友发布时间：2022-05-07 17:33

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热心网友时间：2022-06-30 21:41

1.白菜炖豆腐 *大白菜500克 *豆腐300克 *葱姜共30克 *盐、胡椒粉、鸡粉适量。 1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。 2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。 3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。 Dawnrain:因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。 2.炒萝卜 *萝卜 *酱油、鸡粉、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量。 1、将萝卜洗净，去皮，切块、切丝、切条都成；将酱油、鸡粉、盐、淀粉加适量水拌匀成调味汁待用。 2、炒锅上旺火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒至八成熟时盛出待用。 3、锅中再放油烧热，爆香葱姜蒜，将调味汁和萝卜同时放入拌炒，再放入少量熟食油炒匀即可。 Dawnrain:做泡菜，萝卜皮最好吃啦，剩下的萝卜心，简单切一切，做成此菜脆嫩适口。 3.葱炒豌豆 *嫩豌豆400克 *葱末50克 *盐、味精适量。 1、将豌豆米洗净沥干水分。 2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖焖一下，继续煸炒，加味精装盘即可 Dawnrain:豌豆要焖一下才能熟；炒时宜用旺火速成。 4.葱油黄豆芽 *黄豆芽500克 *盐适量 *葱末1汤匙。 1、将黄豆芽洗净，加水煮熟，捞出沥干；煮黄豆芽的汤留用。 2、炒锅中放少许油，烧热后下黄豆芽炒2-3分钟，加入葱末炒出香味，倒入煮黄豆芽的汤和盐，烧至汤汁快收干时出锅即可。 Dawnrain:此菜要用嫩黄豆芽，最好是刚发芽的黄豆。 5.醋溜白菜 *白菜500克 *醋2汤匙 *酱油2茶匙 *盐、花椒、葱、姜、水淀粉、鸡粉各适量。 1、将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片或切成丝。 2、锅中放油烧热，放入花椒炸成深棕色捞出，放葱、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、酱油、少量水、鸡粉和适量盐，待白菜片渐渐变软后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 Dawnrain:如果用此法制作圆白菜，最好先将白菜焯一下（放入开水中，不等水开就捞出），这样白菜成熟快，也不易炒糊。 6.醋溜藕片 *嫩藕400克 *酱油半茶匙 *醋2汤匙 *盐、味精各适量 *水淀粉1茶匙 *花椒油半茶匙 *葱末、姜末各适量。 1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。 2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。 Dawnrain:没有清汤，用水也可以，或是用少量鸡粉加水代替；花椒油可自制，炒锅置中火上，加适量油，烧热后下花椒粒，待炸香后撇去花椒粒即可。 7.豆豉小辣椒 *小辣椒500克 *黑豆豉250克。 1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。 2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。 Dawnrain:尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火；豆豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，开胃下饭。
求采纳

热心网友时间：2022-06-30 21:41

描述清新的芦笋烩制成口感浓郁的西式汤菜，并保持了其鲜香营养的特质。这样一道好吃、营养又充满新意的汤菜在端上餐桌的一刹那，定能博得众人的喝彩。用料芦笋500g 鸡清汤 200ml 鲜奶油 50ml 蛋黄1枚土豆1个盐1茶匙（5g）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）做法芦笋切成硬的根部，清洗干净。煮锅内放清水1碗（250ml），大火烧开，放入整根芦笋煮15分钟，捞出。将芦笋煮软的上部嫩尖切下，浸在凉开水中备用。剩下的部分切成5cm长的段，再放入煮锅内。土豆削去皮，洗净，随意切成大块，放入锅中。将清鸡汤添入煮芦笋的水中，用小火煮25分钟。用漏勺捞出汤里的菜（或用筛网滤去汤汁），放入搅拌器中打成菜泥。蛋黄打散，加入鲜奶油，搅匀后和菜泥混合，充分搅拌，倒入汤里搅打，放盐和白胡椒粉，再次烧开，加入备用的芦笋嫩尖即可。小贴士可在芦笋浓汤盛入碗或汤盘后，再浇一些浓奶油提味。胡椒粉可以根据个人喜好增减。如果选用小土豆的话口味更佳。