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油烧到一百度就变质了吗

发布网友 发布时间:2024-10-20 15:41

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2个回答

热心网友 时间:2024-11-24 16:42

不会,油的沸点都高于100度。不过每种油都不一样,像橄榄油就可以地温使用

热心网友 时间:2024-11-24 16:42

油的成分是脂肪酸甘油酯,既有不饱和脂肪酸、也有饱和脂肪酸。其中饱和脂肪酸问题不算大,而不饱和脂肪酸高温时间长了,不饱和键会发生聚合反应,导致油的变性。这个不是营养物质损害与否的问题,而是产生了对人体有害的物质的问题。熬久了肯定会挥发、而不是蒸发。你闻到油的气味,就是油分子在挥发,温度越高、挥发越快。
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