金莎TresorDore巧克力的分类

发布网友发布时间：2024-10-19 22:46

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热心网友时间：2024-11-06 00:50

金莎TresorDore巧克力的分类主要基于原料组成和加工工艺，分为纯巧克力和巧克力制品两大类。

纯巧克力按其原料油脂性质和来源，分为天然可可脂纯巧克力和代可可脂纯巧克力。天然可可脂纯巧克力原料取自可可豆，代可可脂纯巧克力则有部分或大部分由植物油加氢分馏制成。

纯巧克力进一步细分为三种品种，根据原料组成和生产工艺不同，包括天然可可脂香草巧克力、代可可脂香草巧克力、天然可可脂奶油巧克力、代可可脂奶油巧克力、天然可可脂特色纯巧克力和代可可脂特色巧克力。每种巧克力都具有独特的基本特性。

1. 香草巧克力呈现棕褐或棕黑色泽，有明显的可可香味和苦味，适合不同年龄的消费者，由可可液块、可可粉、香兰素和表面活性剂等原料制成。

2. 奶油巧克力具有棕色或浅棕色色泽，融合了可可和奶的风味，营养丰富，深受消费者喜爱，由可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂、乳和乳制品、白砂糖、香料和表面活性剂等原料组成。

3. 特色巧克力是通过修改配方和工艺，结合两种基础巧克力，创造出具有特殊风味的纯巧克力，如白巧克力、咖啡巧克力、红茶巧克力等。

巧克力制品则是利用糖果、果仁和焙烤制品作为心子，通过不同工艺方法，覆盖不同类型和品种的纯巧克力，形成不同形状和风味。主要分为三种类型：

1. 果仁巧克力，使用各种果仁与纯巧克力混合，通过浇模成型工艺制成，如金莎榛果巧克力、金梦花生巧克力。

2. 夹心巧克力，使用焙烤制品或糖果作为心子，外面覆盖纯巧克力，制成各种形状和口味的巧克力制品，如酒心巧克力、夹心巧克力和巧克力威化。

3. 抛光巧克力，使用果仁、糖心焙烤制品、膨化制品作为心子，采用滚动涂衣成型和抛光工艺，覆盖纯巧克力上光层，制成外表光亮的巧克力制品，如杏仁抛光巧克力、花生抛光巧克力、果仁糖抛光巧克力等。

综上所述，金莎TresorDore巧克力的分类涵盖了纯巧克力的多样品种和巧克力制品的独特形态，满足了不同消费者的口味和需求。

扩展资料

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