重庆特产:南川红碎茶
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发布时间：2024-10-20 02:09
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时间：2024-10-25 07:25
南川红碎茶问世于1975年，已有30多年的历史，素以“浓、强、鲜、香”和质量稳定享誉全球，其外形颗粒紧结重实，色泽乌润；内质香气香高持久，滋味浓强鲜爽，汤色红而明亮，叶底红亮嫩匀。
红茶起源于19世纪80年代，我国生产的工夫红茶在国际市场上曾占统治地位。19世纪，我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡等国，它们仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。
南川红碎茶以云南大叶种茶树的一芽二、三叶的二*鲜叶为主要原料，其中一芽二叶鲜叶占50%以上，同等嫩度的对夹叶，单片叶不得超过20%。
红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右。我国在20世纪60年代以后才开始试制红碎茶。我国云南、广东、广西、海南、四川、贵州等地均有生产，其中云南、两广和海南用大叶型品种生产的红碎茶品质较好。
国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上，且质优价高。
南川红碎茶的产品特点有哪些？
外形颗粒紧结重实，色泽乌润，内质香气鲜深持久，滋味深强鲜爽，汤色红艳明亮，叶底红艳嫩匀。
南川红碎茶的历史是怎么由来的？
南川产茶历史悠久，早在唐代就产饼茶，其制作技艺精细，饮用方法讲究，被列为贡茶，为涪州名茶之首。五代十国毛文锡所著《茶谱》中载有“涪州出三般茶，宾化最上，制于早春……”。*《桐梓民志》(1929)记载“茶…，重云积雾，爱有晚茗，离离可数，泡以沸液，须臾揭顾，白气腾散，益人意思，珍比蒙正吴”。*十五年《南川县志》记有“涪州出三般茶，宾化最盛，制于早春，先辈携茶至京师馈人者，尤得宾化早春之名”等。可见南川产茶历史悠久，而且品质也早负盛名。
南川红碎茶的制作方法
萎凋→揉捻（切）→发酵→干燥
其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。
红碎毛茶经过精制后，成为供出口的红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。
叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；
碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；
片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；
末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。
南川红碎茶的获奖荣誉
南川红碎茶曾获1986年日内瓦第二十五届国际食品博览会金奖，；
1988年中国世界博览会金奖，被誉为四川茶叶“五朵金花”之一；
南川也被定为优质红碎茶商品出口基地。
南川红碎茶的品尝吃法
红碎茶可直接冲泡，也可包成袋泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式较为特别，与其他茶类一般采用清饮有很大的不同，因此，品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度，汤色要求红艳明亮，以免泡饮时，茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。
