做豆腐的水和石膏粉怎么搭配?

发布网友发布时间：2024-10-19 21:51

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热心网友时间：2天前

制作豆腐时，水和石膏粉的搭配至关重要。首先，需将石膏烧至过心状态，随后研磨成粉末，与水混合制成石膏浆。接着，将刚从锅中舀出的豆浆倒入石膏浆中，用勺子轻轻搅拌。不久，豆浆会凝结成豆腐花。

在南方，也有直接使用生石膏加水磨浆的方法。点卤时，将磨好的石膏浆倒入豆浆中搅拌。但要注意控制石膏浆的用量，一般而言，一斤豆子适宜搭配0.6两石膏。若希望豆腐质地更老，则可适当增加石膏浆的量。

制作豆腐时，水和石膏粉的比例直接影响豆腐的口感和质地。通过精确的配比和适当的搅拌技巧，可以制作出口感细腻、质地适中的豆腐。希望这些制作豆腐的技巧能帮助您在家中轻松制作出美味的豆腐。