马拉盏炒什么菜
发布网友
发布时间:2022-05-07 18:07
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-06-30 23:45
马拉盏炒鱿鱼 :
材料:1、干虾米以及从虾头中挤出来的黄和部份可以用的肉共计60克
2、蒜头 40克
3、干葱头,实在买不到也可以用普通洋葱代替) 30克
4、干辣椒20克
5、油250ML
6、糖1茶匙
做法: 一、将虾米用开水泡发后沥干水份,与蒜头、干葱头干辣椒一块剁碎 二、锅内热油,先将虾黄倒入煸出香味及红油,接着将做法(一)的所有材料倒入,小火慢炒,炒至香味溢出,调入糖,即可(用瓶子装着密封好,放于冰箱保存)
马拉盏炒菜 用料: 通菜300克(菠菜、白菜、苋菜、豆角均可)。 马拉盏用料: 虾米110克,干葱150克,蒜肉110克,红辣椒230克,新加坡虾膏21/2汤匙(印尼、泰国虾膏均可)。 做法: 1.虾米浸软沥干水。 2.虾膏按扁放入镬中,不用油,慢火烘香,盛起。 3.干葱撕去衣。干葱、蒜肉洗净沥干水,拍扁。 4.红辣椒去核,洗净盛碟上,蒸8分钟,取起抹干水(蒸熟后较易磨幼)。 5.把虾米、干葱、蒜肉、虾膏、红辣椒放入碎肉机内搅碎,或舂碎。 6.烧热平底镬或中式镬,下油约3/4杯或适量烧热,放下马拉盏用料,用中慢火炒香,下糖2茶匙炒匀,冷后盛瓶中,置冰箱内。 7.通菜洗净,摘小段。 8.烧热镬,下油2汤匙,放下通菜炒软,加入少许水,盖上镬盖煮熟。把镬中之菜汁倒去,放下约1汤匙马拉盏,炒匀上碟。 注: 马拉盏有料可以未经油炒香便盛瓶中,放入冰箱(不做6、)。炒菜时先用油炒香才下菜炒,或作辣椒酱,用0蘸吃。但经油爆过的马拉盏,可保存很久不变。