无锡腐乳汁肉食品介绍

发布网友发布时间：2024-10-21 22:53

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热心网友时间：2024-11-22 21:57

无锡腐乳汁肉，这道地方特色美食，源于清朝光绪三十二年（1906年），据传是由无锡聚丰园菜馆的厨师王荣初所创。起初，这道菜的主要调料是红腐乳，但现在则改用红曲米，烹饪出的肉块大小如同红腐乳，因其形色酷似，故得名"腐乳汁肉"。随着时间的推移，这道菜不断改良，增添了新的特色。如今，它与卤鸭一同烹饪，两者的味道相互交融，使肉质肥而不腻，酥烂入味，口感甜咸适中，色泽红亮，是无锡地区喜庆宴席上的常见佳肴。

在无锡的太湖船菜中，腐乳汁肉更显独特。上菜时，通常会搭配荷叶夹子，用以夹住汁肉食用。这样的搭配不仅巧妙地以面点代替米饭，还让面点融入了汁肉的酥香肥润，为这道菜增添了别致的风味，让人回味无穷。