苏式酱汁肉酱汁肉的制作过程

发布网友发布时间：2024-10-21 23:12

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热心网友时间：2024-11-11 13:38

在制作苏式酱汁肉的过程中，首先，准备一个炒锅，底部铺上一层葱段，为肉增添香气。接着，将焯过水的五花肉块，肉皮朝上均匀地摆放在葱段之上。

然后，倒入预先调配好的红曲粉水，红曲粉与水的比例适中，这样可以赋予肉酱独特的红色色泽。盖上锅盖，大火烧开后，转至中火，让肉块在焖煮中慢慢释放出鲜香，同时让红曲粉水充分渗透到五花肉中，大约需要30分钟的焖制。

半小时后，掀开锅盖，加入适量的冰糖。冰糖的作用在于提升肉汁的粘稠度，使其色泽更为红亮，入口略带甜味，但甜度收口得恰到好处。继续盖上锅盖，用小火煮30分钟，让肉块充分吸收糖分。

当时间来到，再次打开锅盖，此时是加入食盐的最佳时机。食盐的加入时机不宜过早，以免影响肉质的软烂口感，同时也能控制菜品的总体咸度。将适量食盐加入，盖上锅盖，让其在最后阶段充分融入肉汁中，焖煮20分钟，让肉质充分入味。

最后，将火候调至最大，用铲子不断搅动，让多余的汤汁逐渐收干，直至酱汁变得浓稠，这时候的苏式酱汁肉就完成了，色泽诱人，味道醇厚。