椰子香茅鸡汤做法:

发布网友发布时间：2024-10-21 22:22

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热心网友时间：2024-10-21 23:42

制作椰子香茅鸡汤的步骤如下：

首先，选择半只老母鸡，搭配一块南姜（非老姜）一起放入煲中慢炖。这一步为汤底奠定了基础。

接着，取一个老椰子，去皮后取出其中的椰子水。将这些椰子水倒入料理机中打成细腻的雪白色汁液。为了便于提取，可以使用煲鱼袋包裹住椰子，轻轻拧出椰子汁。这个过程由于椰子本身的油脂含量丰富，很容易就能完成。

在椰子汁还未冷凝时，将其加热至即将沸腾的状态，然后慢慢倒入已经煲了四十分钟的鸡汤中。要注意，加入椰汁时不能中途加冷水，以保持汤的原汁原味。

然后，加入切段的香茅梗，增添香气。再加入草菇和柠檬叶，增添口感和清新味道。如果有的话，还可以加入一些酸子水，但无需添加酸梅汁或白醋。

最后，煮十五分钟后，根据个人口味加入适量鱼露和糖来调味。调好味后，再加入三大勺柠檬汁，为汤品增添一丝酸甜。最后，关火，让汤的风味充分融合，一道美味的椰子香茅鸡汤就完成了。