酸菜淹多久能吃,怎么回事
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发布时间：2024-10-21 22:24
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热心网友
时间：2024-11-05 17:02
、腌咸菜
，必须过一个月可以吃
。
原因是
，从腌制的第一天开始
，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会慢慢地被还原成
亚硝酸盐
，而亚硝酸盐是强烈的致癌物质
。第四天以后还原速度达到最快
，到
15
天以后
，亚硝酸盐又被氧化成为硝酸盐
。过了
三周
。绝大部分的亚硝酸盐都被氧化
。到了
30
天
，亚硝酸盐含量降到安全范围以下
，就可以放心食用了。
