粉子饼教您粉子饼怎么做,如何做粉子饼

发布网友发布时间：2024-10-21 22:23

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热心网友时间：2024-11-24 18:21

粉子饼是一种传统的中式面食，做法多样，口感独特。下面介绍两种常见做法。

做法一：原料包括面粉2000克、豆油50克、酱油50克、醋25克、芝麻油25克、蒜泥50克。首先将面粉与水按比例调和，搅拌均匀后静置20分钟，反复搅动直至面不粘盆。接着洗成面筋，并将面筋放入清水盆中养着，淀粉沉淀。去除上层清水，将淀粉分成“黑粉”与“白粉”。黑粉控水后调成稀糊状。豆油与清水混合成“油水”。铁锅烧热，用“油水”擦锅后倒入黑粉糊摊成圆饼，待烙至乳白色时翻面烙半分钟即可。

做法二：原料有面粉1000克、豆油、蒜泥、酱油各25克，醋、芝麻油各12.5克。将面粉与冷水调和，约20分钟后，再加入冷水洗成面筋，放入冷水盆养着，淀粉沉淀后分作“黑粉”与“白粉”。黑粉调成稀糊状。豆油与水调成“油水”。铁锅烧热，用“油水”擦锅后倒入淀粉糊摊成圆饼，烙至乳白色时翻面30秒即熟。最后，将调料（酱油、醋、芝麻油、蒜泥）调匀，粉子饼卷起蘸食。

两种做法都需注意火候与面糊的厚度，确保粉子饼外酥里嫩，味道丰富。尝试不同食材与调料的搭配，可以制作出更多美味的粉子饼。

扩展资料

粉子饼，又称淮北粉子饼，为安徽小吃。