清香型岩茶与传统型岩茶的区别
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发布时间：2024-10-21 20:23
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时间：2024-11-18 08:09
清香型岩茶以其独特的魅力吸引着新手茶客。其香气清新，带有绿茶的高雅清新感，口感甘爽但略带青涩，品种特征明显，容易辨识。汤色偏向橙黄至黄绿色，颜色较淡。叶底生机勃勃，赏心悦目，但其香气较不耐储存，易受环境影响而品质下降。适合初次接触武夷岩茶的新手品尝。
相反，传统型岩茶则更注重深度和持久。其香气浓郁且沉稳，杯底留香持久，滋味醇厚且富有活力，岩韵强烈且耐泡。然而，传统型可能带有一些杂味，如闷味或陈味，使得口感略显不纯。汤色深沉，长时间冲泡后颜色依然鲜艳。叶底虽不如清香型鲜明，但茶性温和，对胃部刺激较小。传统型岩茶更受资深茶客的喜爱，也就是常说的“老茶鬼”。
在了解岩茶的三个类型时，理解做青发酵和传统岩茶工艺至关重要。做青发酵是乌龙茶制作过程中的核心，适度发酵才能保证茶的品质。而传统岩茶与现代岩茶的区别主要体现在精制焙火环节，而非初制阶段。通过烘箱试验，你会发现红边较少的清香型经过烘焙后，其风格会转变为醇厚的传统型，这证明了精制炖火的重要性。
总结来说，清香型和传统型岩茶在香气、口感和加工工艺上各有侧重，分别满足不同消费者的口味和需求。
