色素天然色素

发布网友发布时间：2024-10-21 20:15

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热心网友时间：2024-10-21 20:34

天然色素，源自自然界中的植物根、茎、叶、花、果实以及动物和微生物，是作为食品添加剂被广泛使用的，尽管其在食品中的添加量极小，仅为产品中的千分之几、万分之几，甚至十万分之几。各国对天然食用色素的定义和许可情况各异，如瑞典将姜黄、辣椒等认定为香辛料而非色素。天然色素因其来源天然，如甜菜红、葡萄等，受到消费者欢迎，被认为更安全。在欧盟，天然色素逐渐取代合成色素，占据市场份额。

植物色素多数无副作用，如花青素、类胡萝卜素和黄酮类化合物，具有生物活性，用于食品、药品和化妆品中时，虽用量有限，但在保健食品中可增强免疫、抗氧化和降低血脂。然而，植物色素的纯化和生产成本较高，对光、热、氧等敏感，稳定性较差。与合成色素相比，染色力和鲜艳度较差，且专用性强，应用范围有限。

日本在天然色素开发上领先，天然色素市场庞大，焦糖色素等六种产品需求量大。我国天然食用色素次焦糖色素产量居首，主要用于酿造和饮料行业，但由于价格高及生活水平限制，应用量较少。随着生活水平提高，天然色素的需求将增加，应用领域也将拓展。

天然色素在纺织业中被用作天然染料，要求洗涤牢度和耐晒性。国际上对天然色素管理较为宽松，使用时需遵循国际认可、符合各国规定和添加量限制的原则。花青素和类胡萝卜素等天然色素不仅提供颜色，还富含营养，如花青素能降低心脏病风险，类胡萝卜素如β-胡萝卜素是维生素A的来源。

与人工养殖动物相比，野生动物依赖于自然界的天然色素，如类胡萝卜素，这些色素赋予它们鲜艳色彩和健康。人工养殖动物的饲料加工过程中，这些天然色素往往被氧化，导致人工养殖与野生动物在营养获取上有本质区别。

扩展资料

色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。彩屏手机的色阶是以16倍为基数增长的。