原烫狗肉烹饪方法
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发布时间：2024-10-21 21:15
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时间：2024-10-21 21:33
烹制原烫狗肉的第一步是准备材料。首先，取新鲜狗肉，用禾草将其表面燎焦，然后仔细刮洗干净，剔除大骨和头骨，确保无杂质。接着，将头骨斩成适合烹饪的块状，确保水分充分控干。
接下来处理姜，将姜拍散成小块，用清水煮两次，以去除杂质和生姜的生味，捞起后同样控去多余的水分。大蒜则需去头尾，洗净后切成适当长度的段，备用。
烹饪过程中，先在旺火热锅中加入适量花生油，然后将狗肉放入锅中，用高温炒至散发出香味，并将多余的水分收干，然后将其从锅中取出备用。接着，换用旺火，加入猪油，再加入捣碎的大蒜泥、磨鼓、红腐乳和芝麻酱，继续翻炒。
随后，添加适量的料酒，倒入适量的汤水，加入切好的姜块和陈皮。盖上锅盖，改为小火慢慢炖煮。待汤水煮沸后，将炒好的狗肉倒入砂锅中，用文火慢慢焖煮，直至狗肉达到八成酥烂的口感。
最后，调入老抽提升色泽，味精增添鲜味，再加入切好的大蒜苔，使味道更加丰富。这样一道原汁原味的原烫狗肉便烹制完成，等待您的品尝。
扩展资料
原烫狗肉是粤菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，原烫狗肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。口感：浓郁芳香，营养滋补。
