扁豆炒肉如何做简单又美味?
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发布时间：2024-10-21 21:15
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时间：2024-10-21 21:41
【材料】
扁豆：300克
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
葱：适量（切成葱花）
【步骤】
准备材料：将扁豆洗净，去掉两端及筋，切成约4-5厘米长的段；猪肉切成薄片或条状；大蒜和姜切成末。
腌制肉：将切好的猪肉放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、少许盐和糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉片变色，出油。
炒扁豆：将炒好的肉片推到锅边，如果油太多可以倒出一些，然后在锅中间放入扁豆，快速翻炒几下，让扁豆与肉片充分混合。
加调味料：加入切好的大蒜和姜末，继续翻炒，使扁豆和肉片充分吸收蒜香和姜香。
调味：根据个人口味，可以加入适量的盐进行调味，如果喜欢颜色更深一些，可以加入1小勺老抽上色。
炒至扁豆熟透：继续翻炒，直到扁豆熟透，肉片熟烂，这个过程大约需要5-7分钟。
出锅前撒葱花：在出锅前撒上一些葱花，增加香气，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
扁豆在炒制前可以先焯水，这样可以去除一些生涩味，缩短炒制时间。
猪肉可以选择瘦肉或五花肉，五花肉更加香滑，但瘦肉更健康。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持扁豆的脆嫩和肉的鲜香。
如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
这样一道简单的扁豆炒肉就完成了，既保留了扁豆的清脆口感，又有肉的鲜美，非常适合家庭快速烹饪的一道菜。
