扁豆花菜炒肉怎么做美味又下饭?
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发布时间：2024-10-21 21:15
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时间：2024-10-21 21:30
【材料准备】
扁豆：200克
花菜（又称菜花）：200克
猪肉（建议选择瘦肉或者五花肉根据个人口味）：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒（可选）：各半个
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
蚝油：1汤匙（可选，增加鲜味）
【步骤】
准备食材：将扁豆洗净，去掉两端，切成斜段；花菜洗净，切成小朵，用热水焯熟后捞出沥干；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、少许盐和水淀粉腌制10-15分钟；大蒜和姜切片，青红椒切丝备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒扁豆：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入扁豆翻炒，炒至扁豆表面微皱，颜色变深。
加花菜：将焯好的花菜加入锅中，与扁豆一起翻炒，可以加入少许水帮助花菜烹煮。
加肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与扁豆和花菜一起翻炒。
调味：加入生抽、蚝油（如果使用）、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
加青红椒：如果喜欢，可以加入青红椒丝，增加菜肴的色彩和口感。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易附着在食材上。
出锅：炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
扁豆和花菜的烹饪时间不同，需要分开处理，以免一个过熟一个过生。
肉片可以提前用淀粉和调料腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒菜时火候要控制好，以中大火快速翻炒，保持食材的新鲜口感。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味又下饭的扁豆花菜炒肉了。这道菜色彩丰富，营养丰富，口感丰富，非常适合家庭日常餐桌。
