怎么样煲好大骨汤

发布网友发布时间：2024-10-21 21:53

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热心网友时间：2024-11-03 12:41

煲好大骨汤的秘诀在于火候和配料的恰当选择。首先，电沙锅是最佳选择，不仅炖出的汤香浓，还能节省时间。如果手头没有电沙锅，陶沙锅也是不错的替代品，若没有这两种，用一般的不锈钢锅也行，但注意要先将汤煮开以去除杂质。

准备材料时，将洗净的大骨头（如棒子骨）用刀背轻轻敲断，放入冷水锅中，先用普通不锈钢锅煮开，撇去浮沫。之后，将骨头汤倒入电沙锅中，加入一小块老姜（拍扁）和一两根葱（掐成两段），以及适量的花椒。设定煲汤档，滴入几滴醋，这样能帮助钙质溶解入汤。

喜欢口感有嚼劲的，汤开后炖半小时即可；若喜欢软糯的口感，可以选择中午开始炖，炖到下午下班时。炖好的骨头汤可以直接食用，也可加入萝卜等蔬菜一同煮食，甚至作为火锅汤料。在炖煮过程中，确保锅内水一次加足，中途不要加水。炖煮时避免放盐，直到准备食用时再在汤盆中加盐，避免影响原有的鲜味。切记，煲汤时切勿添加味精，以免破坏汤的天然鲜美。