剁辣椒要做的啊 ?

发布网友发布时间：2024-10-21 02:55

共2个回答

热心网友时间：2024-10-25 08:17

辣辣的--湖南剁辣椒图解:http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/03/17/1_200803171139041.jpg 1。买4斤鲜红辣椒斤，当然越辣的越好，个头小一点的比较辣，个头大的辣椒偏甜，自己去菜场挑吧。 2.不要去辣椒帝子，洗干净，晾它3天，去点水份。 3.备生姜3两，蒜头3个，盐4两，白酒1两左右。 4.菜刀两把，砧板一张（要大点的），盆一个（一会剁好了好搅和）。 5.一手各执一把菜刀使劲剁吧，菜刀飞舞，咔嚓咔嚓！辣椒会四处滚动，用菜刀拢一拢继续剁，直至辣椒剁成碎碎的小片。如果家里只有一把菜刀的话，那就只好用切了，先把辣椒切成细条，然后再切成碎片。（有缴肉机的用它也一样，） 6.剁好辣椒后依次把生姜和大蒜也剁成碎末，剁辣椒没有生姜和蒜末不好吃哦 7.用竹筷子把剁椒、姜末、蒜末和盐、糖、味精在盆里搅和搅和，尽量均匀。 8.搅好后装进瓶子或坛子里，上面倒上白酒，要密封哦，不然容易坏。 9.室温下放一周左右，就可以吃啦，嗯，味道可真不赖。放在大饮料瓶子里，能放1年，还没坏，味道越来越醇，呵呵！！做好的剁辣椒可以做：剁椒鱼头、剁椒肉、剁椒鸡、剁椒黄鳝、剁椒扇贝，呵呵美着呢，想怎么吃都一及棒！！呵呵！！

热心网友时间：2024-10-25 08:18

买那种长的红的朝天椒，先用清水洗干净，再晾干（一定要干不能有水气，不然容易坏）。在用刀剁时，双手最好抹点植物油以防止辣到手。把辣椒剁好后加入适量的盐（不能放淡了）充分搅拌后加入少量的植物油，再放入密封的瓶子（可乐瓶最好）压紧，放入冰箱。想吃的时候舀两勺，放入麻油真好吃，也可以炒菜时放入。每次用后记得盖紧盖子以防漏气起白变酸。我就是这样做过，好象还可以。