桂林汤粉的做法大全

发布网友发布时间：2024-10-21 04:39

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热心网友时间：2024-10-23 10:58

桂林汤粉是广西桂林地区的传统特色美食之一，以其香浓的汤底和丰富的配料而闻名。下面是桂林汤粉的常见做法：

材料：
- 桂林汤粉面条
- 猪骨或鸡骨高汤
- 猪肉蓉
- 猪肉丸或鸡蛋羹
- 笋干
- 酸笋
- 卤猪蹄筋
- 豆干丝
- 香菜
- 萝卜丝
- 辣椒粉
- 蚝油
- 酱油
- 盐
- 鸡精

做法：
1. 准备猪骨或鸡骨高汤。将猪骨或鸡骨放入大锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。然后转小火炖煮2-3小时，使汤底变浓香。最后用过滤网过滤出高汤备用。

2. 准备桂林汤粉面条。将面粉加入适量的水，揉搓成团，然后用擀面杖擀成薄片。将薄片切成5-6厘米宽的面条，放入沸水中煮熟，捞出备用。

3. 准备配料。将猪肉切成蓉状，加入少量酱油、盐和鸡精拌匀。用鸡蛋打成羹，加入少量盐和鸡精拌匀。将竹笋干切成丝状，酸笋切成薄片状，豆干切成丝状。

4. 炖制汤粉。将高汤煮沸后，加入适量的鸡精、蚝油和盐调味。根据个人口味可加入适量的辣椒粉增加辣味。将切好的配料放入高汤中煮熟。

5. 吃汤粉。将煮熟的面条放入碗中，倒入炖制好的汤粉，撒上香菜和萝卜丝即可享用。

以上是桂林汤粉的一种常见做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。