萧培土笋冻土笋冻的营养价值

发布网友发布时间：2024-10-20 22:55

共1个回答

热心网友时间：2024-11-13 02:08

可口革囊星虫，又名土笋冻土笋，是一种营养价值极高的海产品。其蛋白质含量高达70.68%，而脂肪含量仅为2.29%，灰分含量为15.32%，这使得土笋成为高蛋白、高灰分、低脂肪的佳品，具有极高的营养价值。

土笋富含多种氨基酸，其中甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸等6种氨基酸的含量较高，占氨基酸总量的50%，并含有丰富的呈鲜味的谷氨酸和天冬氨酸，以及呈甘味的甘氨酸和丙氨酸，使得土笋食味鲜美。同时，精氨酸的含量高达10%，对人体健康具有重要作用，包括调节血糖、有效保护肝脏、增强免疫力、抗衰老、促进伤口愈合及婴儿生长等。

土笋中还含有多种人体生长发育过程中必不可少的无机元素。钙（Ca）和磷（P）是骨骼、牙齿、软组织结构的重要成分，并参与机体的能量代谢。锰（Mn）在增强人体免疫功能、抗衰老补肾壮阳方面有重要作用。铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）等微量元素参与多种酶活性中心的构成，对核酸、蛋白质的合成及免疫过程具有直接或间接作用。

土笋中硒（Se）的含量为0.23mg/100g，锌（Zn）的含量为19.83mg/100g。硒和锌能改善机体免疫状态及新陈代谢，与抗癌、抗衰老、治疗溃疡性疾病等有关。硒作为谷光苷肽过氧化物酶的活性中心元素，参与物质能量代谢，是人体生长发育所必需的。硒可以防治克山病、大骨节病，增强机体的免疫能力，抑制心血管疾病的发病，具有抗癌、防癌效果，预防老年疾病等。锌与人体的生长发育、生殖及寿命密切相关，是母婴健康、新生儿大脑发育、儿童智力发展、身体发育的必需微量元素。