无油红烧肉做法

发布网友发布时间：1天前

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热心网友时间：2024-10-22 10:15

要制作美味的无油红烧肉，首先，准备好一块腩肉，将其切成大约2.5厘米见方的小块。

将切好的肉放入一个碗中，加入足够的清水，使肉块完全被淹没。然后，倒入适量的料酒，让肉块浸泡大约15分钟，这样能去腥提味。

浸泡结束后，将肉块捞出，之前的水倒掉，转而使用砂锅，重新加入足够的热水，让水位大约高出肉块2厘米。大火加热，待水烧开后，用勺子撇去浮沫，保持锅内的清澈。

接着，加入适量的山楂，转小火慢炖，继续煮约一个小时。这段时间里，肉质会逐渐变得软烂，吸收了山楂的酸味。

一个小时后，将炖煮的肉和汤一起倒入炒锅，接着加入老抽，再次煮煮一个小时，让肉块充分上色并吸收调料的味道。

最后，加入冰糖，保持中火，继续煮约半小时，直到汤汁浓稠，红烧肉的色泽诱人，味道醇厚。此时，就可以关火，让红烧肉静置一会儿，等待其更加入味。