杏鲍酸菜肉片有哪些家常做法?
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发布时间：2024-10-21 16:19
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时间：2024-10-21 17:21
【材料】
猪肉（瘦肉）200克
杏鲍菇200克
酸菜150克
大蒜几瓣
姜一小块
青红椒各1个
食用油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖少许
水淀粉适量
胡椒粉适量
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。杏鲍菇切片，酸菜切丝，大蒜和姜切片，青红椒切丝备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，炒至肉片断生后盛出备用。
炒酸菜：锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香，然后加入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味。
加入杏鲍菇：将切好的杏鲍菇片加入锅中，与酸菜一起翻炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让杏鲍菇充分吸收酸菜的味道。
调味：打开锅盖，调入适量的盐、生抽、白糖和胡椒粉，根据个人口味调整。
加入肉片和青红椒：将之前炒好的肉片和青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，让肉片和青红椒与酸菜杏鲍菇充分融合。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易于裹在食材上。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
酸菜的咸度不同，调味时要根据实际情况适量加盐。
杏鲍菇不宜炒得过久，以免口感变老。
如果喜欢吃辣，可以适量加入一些辣椒提味。
这样一道美味的杏鲍酸菜肉片就完成了，既有酸菜的酸爽，又有杏鲍菇的鲜嫩，再加上肉片的香滑，是一道非常下饭的家常菜。
