武夷岩茶入门常见十五问(下)

发布网友发布时间：2024-10-20 23:43

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热心网友时间：2024-10-28 08:45

2018年11月的中国茶业经济年会在福建武夷山即将举行，作为茶行业的盛事，对于茶人来说，这无疑是一次不容错过的活动。武夷山的岩茶，作为中国传统名茶，以其独特的岩韵和乌龙茶的佳品地位，吸引了无数茶人的关注。

武夷岩茶，以大红袍最为知名，其半发酵工艺造就了其独特的风味。然而，关于岩茶的知识，你了解多少呢？母树大红袍、纯种大红袍和商品大红袍的区别，以及“岩韵”、“三坑两涧”的含义，识别上品岩茶的技巧，品评和保存岩茶的正确方法，这些都是入门者需要掌握的。

以下是关于武夷岩茶的一些基本知识：

问题11：坐杯，即长时间浸泡，是检验茶叶品质的简单方法。如果茶汤长时间泡制仍不苦涩，说明茶叶品质优良；反之，苦涩明显，则品质一般。

问题12：品评岩茶时，干香、盖香、水香和杯底香是关键。干香能鉴别异味，盖香则揭示品种特征和品质高低，水香加深盖香，而杯底香则确认茶的整体品质。

问题13：壶泡武夷岩茶时，紫砂壶是首选，但需注意控制泡茶时间和水温。茶杯宜小，以保持香气。同时，理解茶汤苦味的来源，如茶叶品种、季节和工艺影响。

问题14：茶汤的苦味主要由咖啡碱和多酚类物质决定。大叶种茶和夏茶的苦涩度可能较高，而工艺处理得当的茶则较少苦涩。

问题15：武夷岩茶的最佳包装是泡袋分装和罐装，避免真空包装以保持茶叶完整。保存时，应通风、干燥，避免阳光直射，且注意密封，一般清香型岩茶不耐久存，中足火的岩茶则更耐储存。

以上内容来自大红袍网，对于岩茶的深入了解，期待你在武夷山年会前成为真正的岩茶行家。如果你还有其他疑问，欢迎留言交流。