人均150的高价火锅,偷偷降级

发布网友发布时间：2024-10-21 07:46

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热心网友时间：2024-11-16 19:42

在2023年的财报中，多家知名火锅品牌如海底捞和凑凑调整了人均消费价格。海底捞的人均消费降至99.1元，而凑凑则从150.9元降至142.3元。然而，消费者并没有感受到明显的降价，反而观察到菜品的份量有所减少。消费者紫柠表示，她可以接受适度涨价，但必须保证菜品质量和服务水平同步提升，而不是仅仅价格上涨和份量减少。
曾经，火锅是解决日常琐事的首选场所，但现在高价火锅让许多打工族感到负担加重。以巴奴毛肚火锅为例，紫柠在郑州的一次就餐经历中发现，两人份的牛肉和毛肚价格上涨，而且肉量明显减少。商家解释称份量标准有所降低，但这引起了消费者的怀疑，认为成本可能并未真正降低。
蔬菜的价格同样有所上涨，例如巴奴的土豆曾被批评为“18元5片”的价格过高。为了吸引顾客，海底捞、巴奴等品牌推出了例如“打工人套餐”等措施，将客单价从150元降至大约120元。
火锅行业的加盟商李然亲身感受到了行业的变革。他从建材行业转行投资火锅店，却发现加盟门槛和成本远超预期。行业竞争激烈，资本一度涌入后又迅速撤离。一些热门品牌如楠火锅和网红品牌虽然一度吸引大量消费者，但最终销售额下滑，甚至出现亏损。
消费者的口味和需求也在变化，他们更倾向于选择服务好、环境优越的高价替代品，而不只是高价位的火锅。火锅行业正面临低价竞争和消费降级的压力。传统的火锅品牌如巴奴和凑凑不得不调整定位，有的甚至退出副品牌以适应市场变化。
尽管对餐饮行业保持信心，李然表示火锅不再是他的首选投资方向，他开始关注现炒风中餐的兴起。