炖大锅菜怎么做好吃窍门
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发布时间：2022-05-07 15:06
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热心网友
时间：2022-06-30 10:44
配料：
五花肉300克、红薯粉200克、白菜8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵、八角1个、食盐15克、冰糖5粒、老抽10克、醋5克、香油2克、花生油适量、水适量
烹饪步骤：
1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二
3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)
4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉
5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软
6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀
7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色
8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色
9.下土豆和香菇翻炒2分钟
10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软
11.加入切好的西红柿，翻炒均匀
12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心
13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)
14.出锅前调入拌好的香菜即可食用，美味有好吃的，大锅菜做好了，感兴趣的可以尝试一下。
热心网友
时间：2022-06-30 10:45
2.肉切小块，放入适量生抽，老抽，盐，料酒抓匀，腌20分钟左右。
3.锅中放油，七成热，放入肉炒匀
4.放入葱片，蒜片，姜丝
5.倒入冬瓜切翻炒几下
6.倒入土豆
7.倒入生抽，老抽，盐调味
8.加入适量热水，盖上锅盖闷煮一会儿
9.煮至土豆软烂，放入海带丝继续煮熟即可
