莲蓉月饼是什么啊?

发布网友发布时间：2022-05-07 14:51

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热心网友时间：2022-05-14 08:42

展开1全部莲蓉月饼是南方的月饼
馅料是莲蓉
莲蓉是莲子蓉（甜的），由莲子、油、糖等加工而成。
有点类似北方的枣泥的做法

热心网友时间：2022-05-14 10:00

菜谱名称
加头纯正莲蓉月饼
(广式)
所属菜系
甜品
所属类型
甜品小食
基本特点
香甜嫩滑，有莲子香味
基本材料
饼皮1.25千克
莲蓉6.5千克
刷面蛋150克
制作方法：
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微*。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金*。
质量标准：
形态：饼四周鼓胀呈微腰形，边角分明，花纹清晰，饼皮不破裂，不露馅。
色泽：金黄、油润，边皮老象牙色。
组织：皮薄馅厚，无颗粒，皮馅相帖，厚薄均匀，油润，无杂质。
口味：香甜嫩滑，有莲子香味。