胡萝卜土豆烧排骨的详细做法是什么?
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发布时间：2024-10-16 13:19
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时间：2024-10-30 01:15
【材料准备】
排骨：500克
胡萝卜：1根（中等大小）
土豆：2个（中等大小）
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量（用于提鲜）
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
胡萝卜和土豆处理：胡萝卜去皮，切成滚刀块；土豆去皮，切成与胡萝卜相仿的大小。将切好的胡萝卜和土豆放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
炒香调料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟。
加入胡萝卜和土豆：将泡好的胡萝卜和土豆块加入锅中，继续炖煮。此时可以根据个人口味调整盐的分量。
收汁：待胡萝卜和土豆炖至软烂，排骨熟透，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁稍微浓稠，更加入味。
出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关闭火源，撒上葱花增香，然后将烧好的胡萝卜土豆排骨盛出装盘。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以帮助去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
根据个人口味，可以适当添加一些八角、桂皮等香料，增加风味。
这样一道美味的胡萝卜土豆烧排骨就完成了，它的色泽红亮，排骨酥烂，胡萝卜和土豆软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时食用。
