异黄酮参考资料
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发布时间：2024-10-16 03:20
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时间：2024-10-16 04:07
大豆异黄酮，源于非转基因大豆，主要通过层析分离技术从其混合物中提取，包括染料木素、大豆黄素和黄豆黄素。它是多酚类化合物的混合物，已知有12种化合物，其中9种是异黄酮糖苷，3种是糖苷配基。在大豆中，糖苷配基形式的异黄酮表现出最高生物活性，以葡萄糖苷为主，占总异黄酮的2%至3%。
大豆异黄酮主要来源于豆科植物，特别是大豆，其在大豆种皮、胚轴和子叶中分布，其中胚轴含量最高。异黄酮在大豆中的自然形式主要是丙二酰基配糖体，加热和碱性条件会促使其转化为葡萄糖苷。糖苷配基daidzein、genistein和glycitein是三种重要的糖苷配基，分别代表7,4’-二羟基异黄酮、5,7,4’-三羟基异黄酮和7,4’-二羟基-6-甲氧基异黄酮。
表1提供了大豆各部位的异黄酮含量，以及不同化合物的结构式，包括糖苷和配基。异黄酮的结构变化，如由丙二酰基配糖体转化为葡萄糖苷和糖苷配基，影响其在食品和医药领域的应用性能。大豆异黄酮在亚洲西南部的长期消费与健康益处有关，如降低癌症和心血管疾病风险，且具有防止骨质疏松症和免疫疾病的作用。
扩展资料
异黄酮，是植物苯丙氨酸代谢过程中，由肉桂酰辅酶A侧链延长后环化形成以苯色酮环为基础的酚类化合物，其3-苯基衍生物即为异黄酮，属植物次生代谢产物。类黄酮属，是一种芳香族含氧杂环化合物，黄酮的异构体。精制的异黄酮呈片状或针状结晶。一般无色，但随着羟基的增加，可呈黄至深黄色。为广泛分布于高等植物的色素。有些异黄酮是植保素，有些可用于心血管病的治疗。
