蹄膀清汤制作方法

发布网友发布时间：2024-10-15 12:37

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热心网友时间：2024-10-28 20:19

要制作蹄膀清汤，首先，选择一只新鲜的猪蹄膀（猪肘），将其表面的余毛轻轻刮去，然后用刀细心刮皮，确保清除干净。接着，用温水冲洗两遍，为后续烹饪做准备。在蹄膀的骨头处划上一刀，以便于烹煮时的口感和营养释放。

香菇是提升汤品风味的重要食材，需要仔细清洗，将其分成两片备用。生菜作为清爽的配菜，也要清洗干净，准备待用。

接下来，将处理好的蹄膀放入沙锅中，加入适量的清水，开火烧沸后，撇去浮沫，以去除杂质。接着加入葱段和姜片，以及适量的料酒，转为小火，盖上锅盖慢慢炖煮约两个小时。炖至蹄膀软烂后，取出葱姜，加入香菇，再加入精盐和味精，继续炖煮30分钟。

最后，将洗净的生菜加入锅中，再次烧开，让生菜的清香融入汤中。炖制完成，将蹄膀清汤倒入汤碗中，一道美味的蹄膀清汤就大功告成了，可以直接上桌享用。