高级奶香吐司制作过程

发布网友发布时间：2024-10-15 04:46

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热心网友时间：2024-11-25 09:57

要制作高级奶香吐司，首先需要准备以下食材：主料250克高筋面粉，配料包括30克黄油、30克鸡蛋、45克细砂糖、3克盐、15克奶粉以及1/2勺干酵母。

步骤一：将高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、水和干酵母放入面包机中，开启揉面模式，揉面20分钟。接着加入软化的黄油，再揉10分钟，确保达到出薄膜的完全阶段。可以先预热烤箱两分钟，为下一步做准备。

步骤二：将揉好的面团放入面包机内，盖上盖子，让其在温暖处发酵大约1小时，直到面团体积膨胀至2-2.5倍大。通过手指沾面粉轻轻戳入面团，如果手指孔不回缩，说明面团发酵完成。

第三步：用手轻轻挤压面团，排出内部气体，然后将面团分成三等份，每份滚圆后用保鲜膜包裹，静置15分钟，让其进一步醒发。

第四步：醒发后的面团用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起来，形成三个长条。将卷好的面团放入土司模中，注意控制发酵程度，如果是带盖土司，发酵至8分满即可。

步骤五：将土司模放入预热至38度、湿度85%的环境中，让其继续发酵至适当体积，然后在表面刷一层全蛋液，准备烤制。烤箱预热至160度，烤40分钟左右。

最后，将烤好的吐司取出，放在冷却架上自然冷却，待其完全冷却后，即可切片享用。在制作过程中，注意面团发酵和揉面的技巧，确保吐司达到最佳口感。