为什么白酒像糖水一样粘稠?白酒存放时间越久越好吗
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发布时间:2024-10-15 21:25
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热心网友
时间:2024-11-23 15:25
白酒像糖水一样粘稠的原因是:发酵过程中水分不足制约了菌种的繁殖,导致残余的淀粉高,糖分高。优质的白酒经过长时间的放置过程,酒体中的酸不断转化,在这个过程中产生胶体物质会越来越稠。
白酒存放时间越久越好吗白酒并不是存放的时间越久越好,它的存放时间和品质有关,口感会随着时间的变化而产生变化;
对于浓香型的白酒,放2到3年口感就很好,存放时间长会导致酒精挥发,因此存放时间控制在8到10年左右;
而对于酱香型白酒,因其酿造工艺特殊,无任何外来添加物,里面的微生物会使酒越存越香。