如何在家自制下饭的排骨花肉烧笋干?
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发布时间：2024-10-15 23:47
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时间：2024-11-04 08:00
材料准备：
排骨：500克
五花肉：300克
笋干：100克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
八角：2颗
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
糖：1小勺
盐：适量
水：适量
油：适量
准备工作：
笋干泡发：将笋干提前用温水泡发，泡至软化，然后洗净，切成适当大小的段。
排骨和五花肉处理：排骨和五花肉分别洗净，排骨可以剁成小块，五花肉切成厚片或块状。
焯水：将排骨和五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。
烹饪步骤：
爆香调料：在锅中加入适量的油，加热至油温适中，放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
炒制肉块：将焯好水的排骨和五花肉放入锅中，翻炒至表面微焦，肉色变金黄。
调味上色：加入老抽和生抽，继续翻炒均匀，让肉块上色。
加酒去腥：倒入料酒，炒匀，帮助去除肉类的腥味。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖。
加入笋干：将泡发好的笋干加入锅中，与肉一起炖煮。
调味收汁：根据个人口味加入适量的糖和盐，调整味道，继续炖煮至汤汁浓稠，肉质酥烂。
出锅装盘：最后撒上葱花增香，炖好的排骨花肉烧笋干即可出锅装盘。
注意事项：
笋干泡发的时间根据笋干的厚薄而定，一般需要提前几个小时泡发。
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除肉类的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过快导致烧焦。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
总之，通过以上步骤，你可以在家制作出一道美味的排骨花肉烧笋干，搭配米饭食用，非常下饭。
