制作龙井虾仁需要准备哪些食材?

发布网友发布时间：2024-10-15 10:57

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热心网友时间：2024-11-05 11:30

制作龙井虾仁是一道具有浙江杭州特色的传统名菜，以鲜嫩的虾仁和清香的龙井茶叶为主要食材，口感鲜美，营养丰富。在制作这道菜时，我们需要准备以下食材：
主料：虾仁。选择新鲜的河虾或海虾，剥去虾壳，去除虾线，留下鲜嫩的虾仁。虾仁的数量可以根据个人口味和人数来调整，一般每人约100-150克。
辅料：龙井茶叶。选择优质的龙井茶叶，最好是明前茶，茶叶翠绿，香气浓郁。茶叶的用量一般为3-5克。
配料：葱、姜、蒜。分别切成末或片，用于去腥增香。葱姜蒜的用量适量即可。
调料：盐、白糖、料酒、生抽、淀粉。盐和白糖用于调味，料酒用于去腥，生抽用于上色，淀粉用于勾芡。各种调料的用量根据个人口味和食材比例来调整。
香料：花椒、八角。用于增加菜肴的香气，用量适量。
油脂：食用油。用于炒菜，可以选择花生油、菜籽油等，用量适量。
水：用于泡茶、焯水、勾芡等，用量适量。
在准备好以上食材后，我们可以按照以下步骤来制作龙井虾仁：
将龙井茶叶用开水冲泡，泡出茶汤备用。
虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟，然后加入少量淀粉拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入虾仁翻炒至变色。
倒入泡好的茶汤，加入生抽、白糖调味，烧开后转小火炖煮5分钟，使虾仁充分吸收茶汤的味道。
最后，用水淀粉勾芡，撒上花椒、八角增香，翻炒均匀即可出锅。
制作好的龙井虾仁色香味俱佳，虾仁鲜嫩，茶香四溢，是一道非常美味的家常菜。在品尝时，可以搭配米饭、面条等主食，也可以作为下酒菜，与亲朋好友共享美食的快乐。