扬州的五丁包子是如何创新出的?

发布网友发布时间：2024-10-15 11:27

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热心网友时间：2024-11-26 06:11

在扬州的美食文化中，五丁包子是对传统三丁包子的一次独特演绎。它选用了精致的配料，包括参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁，每一丁都经过精心挑选，旨在满足乾隆皇帝对御膳的五字要求：滋养而不腻、美味而不鲜、油香而不腻、松脆而不硬、细嫩而不软。扬州的名厨们巧妙地将这五味融合，以适量的五丁制成，恰到好处地体现了"*过"的意境。

传说乾隆巡游扬州时，尝过这种包子后，因其独特口感，问及名称，随员以"五句包子"回答。然而，因其馅心的五丁和首创厨师姓丁，百姓们便亲切地称为"五丁包子"。在富春茶社，品尝三丁或五丁包子，再配以他们自家特色的魁龙珠茶，更是锦上添花。这种茶是精选龙井、魁针、珠兰等名茶，经过独特的窨制工艺，第一道茶散发出魁针的香气，第二道茶龙井的风味浓郁，第三道茶魁针的色泽依然鲜艳，茶香四溢，口感层次丰富。

许多游客来到扬州，都会提到瘦西湖的美景和富春茶社的美食，他们认为，没有游览瘦西湖，是对视觉的错过，而在富春茶社品尝三丁包子与魁龙珠茶，则是对味蕾的绝妙享受，是充实扬州之行的重要一环。

扩展资料

三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。