藤条(茅岩莓茶)的加工方法

发布网友发布时间：2024-10-15 09:00

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热心网友时间：2024-11-02 09:31

藤条（茅岩莓茶）的加工工艺多种多样，每种方法都会影响其品质和功能。以下是常见的几种加工方式：

首先，最传统的直接晒干法是直接砍采藤茶全株，切成一寸长的茶段，让其自然晾晒。这样的藤茶保留全叶形态，色泽淡绿，味道清淡，但口感平淡，功能效果较弱。

其次，水煮杀青晒干法中，藤茶同样被砍成段，经过沸水煮过后晒干。成品可能呈半片状，带有淡黄绿色和白色结晶，味道清淡，略带涩味，功能效果欠佳。

炒青摊晒法更为复杂，选择藤茶枝叶，经热锅炒青，半干后再晒干。这种茶形状为条片，白色结晶较多，味道淡甜有回甘，但带馊味和酸味，功能效果一般。

而炒青渥沤生产法更接近红茶制作，嫩枝叶先发酵后炒干。成品条状，结晶析出多，味道甜且带馊涩味，酸味重，功能效果较差，市场上大部分产品采用此法。

最后，物理生物工程法是现代技术的应用。选取嫩叶，经过专业杀青和生物物理技术处理，茶条完整，色泽黄绿，带少许结晶白点，味道醇厚甘甜，回味无穷，是藤茶中的上乘之作，如"客家白茶王"。