在家如何自制正宗的咸焦糖?

发布网友发布时间：2024-10-16 06:57

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热心网友时间：2024-10-16 16:26

在家制作正宗的咸焦糖并不难，只要您有恰当的材料和遵循正确的步骤。以下是一个详细的指南，帮助您在家制作美味的咸焦糖：
材料：
无盐黄油 - 1杯（约225克）
轻质或重质炼乳 - 1罐（约14盎司或397克）
白糖 - 1杯（约200克）
盐 - 1茶匙（可根据口味调整）
香草精 - 1茶匙（可选，用于增加香气）
烤坚果（如杏仁、核桃等）- 适量（可选，用于增加口感）
工具：
中型不粘锅或厚底锅
木勺或硅胶铲
糖温计（可选，但不是必需的）
烘焙纸或涂了油的托盘
糖果模具或刀具（用于切割）
步骤：
准备工具和材料：将黄油、炼乳、白糖和盐准备好，确保所有工具都在手边。
融化黄油：在中火下，将黄油放入锅中融化，注意不要让黄油烧焦。
加入炼乳和糖：当黄油完全融化后，加入炼乳和白糖，搅拌均匀。
加热混合物：持续搅拌，保持中火，让混合物慢慢加热。如果您有糖温计，可以监测温度，目标是达到硬球阶段（约300°F或149°C）。如果没有糖温计，可以通过“水测试”来检查：滴一滴糖浆进冷水中，如果能够用手指捏成坚硬的球，那么就可以了。
加入盐和香草精：当混合物接近目标温度时，加入盐和香草精（如果使用），继续搅拌以确保均匀混合。
倒入模具：将混合物倒入铺有烘焙纸的托盘上，或者直接倒入涂了油的托盘中。如果想要加入坚果，可以在此时撒上。
冷却：让焦糖在室温下冷却，或者放入冰箱加速冷却过程。冷却至室温后，焦糖会变硬，这时就可以切割成小块。
切割和享用：使用糖果模具或刀具将焦糖切割成小块。如果不立即食用，可以将切好的焦糖存放在密封容器中，以保持新鲜。
注意事项：
在烹饪过程中，一定要小心火候，避免糖浆烧焦。
如果不希望焦糖太咸，可以减少盐的用量。
加入的坚果应该是烤过的，这样可以增加风味和口感。
制作过程中，糖浆会非常烫，请小心操作，避免烫伤。
通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的咸焦糖，享受自制甜点的乐趣。记得在制作过程中保持耐心，按照步骤仔细操作，您就能得到令人满意的成果。