罗宋甜面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-10-17 22:02
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热心网友
时间：2024-11-16 01:27
4人份高筋面粉400克奶粉20克酵母(干)3克白砂糖70克精盐2克鸡蛋1个牛奶200克黄油30克
【辅料】
蛋液适量黄油30克糖粉适量
步骤1
准备好所有材料
步骤2
根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面
步骤3
揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉
步骤4
揉到完全阶段能拉出薄膜时停止
步骤5
整型好面团放入盆中
步骤6
放入烤箱，选择发酵档，时间设为1小时，进行基础发酵
步骤7
当面团发酵约2倍大时取出
步骤8
排气分割成9份，滚圆，醒发15分钟
步骤9
将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形
步骤10
把椭圆形翻面，从上往下卷起来，卷的时候注意，两边稍微往里收。卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形，将整形好的面团排入烤盘中
步骤11
放入烤箱，选择发酵功能，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大
步骤12
发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1厘米深的长口子，在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤3-4克黄油)，在面团表面刷上一层鸡蛋液，再撒上厚厚一层糖粉
步骤13
选择上180度，下火170度，时间设定为25分钟，预热好后放入；烤到表皮金*即可
