如何自制美味的牛肉烧饼?

发布网友发布时间：2024-10-18 15:03

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热心网友时间：2024-10-18 16:00

牛肉烧饼是一种非常受欢迎的中式小吃，它将鲜美的牛肉和香脆的烧饼完美结合。自制美味的牛肉烧饼需要一些耐心和技巧，但是当你掌握了制作方法后，就能在家享受到这道美食了。以下是详细的制作步骤：
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
牛肉：500克（选择肥瘦相间的部位）
生姜：一小块
大葱：适量
八角：2颗
香叶：2片
花椒：一小把
老抽、生抽：各适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
制作烧饼的面团：
将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成面团。
将面团放在案板上揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
准备牛肉馅料：
牛肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉腌制30分钟。
生姜切片，大葱切段。
热锅加油，放入生姜片、大葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。
加入腌制好的牛肉块，翻炒至肉色变深。
加入适量的水，水量要没过牛肉。
大火烧开后转小火慢炖，直到牛肉变得非常软烂，汤汁浓稠即可。
制作烧饼：
发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个剂子擀成圆饼状。
在饼的一面刷上一层薄薄的油，撒上一层干面粉。
将饼对折，再次擀开，使其成为椭圆形。
热锅刷油，将饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
组装牛肉烧饼：
将煎好的烧饼切开一个口袋。
用勺子将炖好的牛肉和适量的汤汁填入烧饼口袋中。
如果喜欢，还可以加入葱花、香菜等调料增加风味。
最后步骤：
将装好牛肉的烧饼放在烤箱或者平底锅中再次加热，使牛肉和烧饼更好地融合。
牛肉烧饼制作完成，趁热食用口感最佳。
自制牛肉烧饼需要一定的时间和耐心，但是当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的努力都会变得值得。通过调整牛肉的炖煮时间和烧饼的煎制火候，你可以根据个人口味做出最适合自己的牛肉烧饼。