菠菜馒头的做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-18 23:50

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热心网友时间：2024-11-07 04:49

菠菜馒头是一种将新鲜菠菜汁液和面粉结合，制作出颜色翠绿、口感柔软的馒头。它不仅色泽诱人，而且营养价值较高，因为菠菜中含有丰富的铁质、维生素和矿物质。以下是菠菜馒头的一种基本做法：
材料：
新鲜菠菜 200克
中筋面粉 500克
酵母粉 5克
温水适量（约220毫升）
糖 25克（可根据个人口味调整）
盐少许
步骤：
准备菠菜：将新鲜菠菜洗净，去掉根部，然后放入沸水中焯水，焯水时间大约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿色。
制作菠菜汁：将焯好的菠菜挤干水分，放入搅拌机中，加入适量温水搅打成菠菜汁。如果没有搅拌机，可以用料理机或者手工捣碎后过滤取汁。
和面：在一个大碗中，将面粉、酵母粉、糖和少许盐混合均匀。慢慢倒入菠菜汁和适量温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
揉面：将面粉倒在案板上，开始揉面，直到面团光滑、有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适量加入一些面粉。
发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在1-2小时之间。
分割和塑形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约50克。将剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折后捏紧边缘形成馒头的形状。
二次发酵：将塑形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，进行二次发酵，大约30分钟，让馒头变得更加松软。
蒸制：在锅中加入适量水，水开后将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
菠菜馒头的注意事项：
菠菜汁的量要根据面粉的吸水性来调整，不同品牌的面粉吸水性可能不同。
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
蒸馒头时，水开后再放入蒸屉，避免馒头因为温度不够而发不起来。
蒸好的馒头要等锅内温度稍微降低后再开盖，以免馒头迅速冷却收缩，影响成品的外观和口感。
以上就是菠菜馒头的一种基本做法，可以根据个人喜好调整配方和步骤，创造出自己喜欢的风味。