发布网友 发布时间:2022-05-07 20:22
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热心网友 时间:2023-11-09 22:14
在家制作卤肉没有在饭店好吃,原因可能在卤汤方面,可能我们五花肉没有腌入味儿,卤肉方面盐是必需品。肉有盐味不能纯粹依靠煮,一定要泡在盐水当中,让外部盐水,慢慢渗透到肉内部当中,这样做出来卤肉才会好吃。
煮肉过程当中,我们只要把肉煮比较烂糊就好,然后泡在盐卤水里,时间久了,盐水自然会渗透到卤肉内部。在调制卤水过程当中,我们一定要比平时味道要重一些,当然也不能过于中,鲜是最重要。卤水在熬制的时候也不要开大火,小火慢煮即可。
卤肉时肉的品质也要有保证
在我们卤肉过程当中,尽量选用带皮五花肉。那种肥瘦相间肉刚刚好,可以吸附更多的汤汁,一口下去嫩而不肥。而且猪皮可以让卤汤更加浓稠,在浇汤时,更容易让米饭泡发到汤汁当中。如果我们购买五花肉比较新鲜,建议不要焯水。制作过程当中,最大程度上保留原始肉香味。
制作卤肉饭配料也是非常有讲究
卤肉中用料要比红烧肉用到多。在熬制卤汤时候,我们就要放入干香菇、姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蜂蜜。蜂蜜可以锁住汤本身鲜香,五花肉加上配料,使卤汤更为浓郁。最好用高压锅焖制卤汤,因为这可以锁住汤原来味道,可以使五花肉更软糯。
卤肉饭,在家常中各有各美味
卤肉饭其实是一道非常正常饭菜,有着和红烧肉相似的做法,但又不同于红烧肉,所以只要在红烧肉基础上稍稍升华一下,我们就可以做出美味卤肉饭。既然这是一道家常菜,所以说各有各家的做法,没有什么正宗可言。每个人味道不同,自然做出来的食物就不一样,喜欢就是最好。
热心网友 时间:2023-11-09 22:14
因为卤汁的做法,一般在家里做的卤肉饭都是没有外面商家做的卤肉饭那么多的食料。而且他们一般用的都是五香的香料,是他们用的卤汁都是熬煮了很长时间。五花肉在卤汁里面熬煮的时间越长的话就越香。热心网友 时间:2023-12-01 23:11
在家制作卤肉没有在饭店好吃,原因可能在卤汤方面,可能我们五花肉没有腌入味儿,卤肉方面盐是必需品。肉有盐味不能纯粹依靠煮,一定要泡在盐水当中,让外部盐水,慢慢渗透到肉内部当中,这样做出来卤肉才会好吃。
煮肉过程当中,我们只要把肉煮比较烂糊就好,然后泡在盐卤水里,时间久了,盐水自然会渗透到卤肉内部。在调制卤水过程当中,我们一定要比平时味道要重一些,当然也不能过于中,鲜是最重要。卤水在熬制的时候也不要开大火,小火慢煮即可。
卤肉时肉的品质也要有保证
在我们卤肉过程当中,尽量选用带皮五花肉。那种肥瘦相间肉刚刚好,可以吸附更多的汤汁,一口下去嫩而不肥。而且猪皮可以让卤汤更加浓稠,在浇汤时,更容易让米饭泡发到汤汁当中。如果我们购买五花肉比较新鲜,建议不要焯水。制作过程当中,最大程度上保留原始肉香味。
制作卤肉饭配料也是非常有讲究
卤肉中用料要比红烧肉用到多。在熬制卤汤时候,我们就要放入干香菇、姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蜂蜜。蜂蜜可以锁住汤本身鲜香,五花肉加上配料,使卤汤更为浓郁。最好用高压锅焖制卤汤,因为这可以锁住汤原来味道,可以使五花肉更软糯。
卤肉饭,在家常中各有各美味
卤肉饭其实是一道非常正常饭菜,有着和红烧肉相似的做法,但又不同于红烧肉,所以只要在红烧肉基础上稍稍升华一下,我们就可以做出美味卤肉饭。既然这是一道家常菜,所以说各有各家的做法,没有什么正宗可言。每个人味道不同,自然做出来的食物就不一样,喜欢就是最好。
热心网友 时间:2023-12-01 23:12
因为卤汁的做法,一般在家里做的卤肉饭都是没有外面商家做的卤肉饭那么多的食料。而且他们一般用的都是五香的香料,是他们用的卤汁都是熬煮了很长时间。五花肉在卤汁里面熬煮的时间越长的话就越香。热心网友 时间:2023-11-09 22:14
在家制作卤肉没有在饭店好吃,原因可能在卤汤方面,可能我们五花肉没有腌入味儿,卤肉方面盐是必需品。肉有盐味不能纯粹依靠煮,一定要泡在盐水当中,让外部盐水,慢慢渗透到肉内部当中,这样做出来卤肉才会好吃。
煮肉过程当中,我们只要把肉煮比较烂糊就好,然后泡在盐卤水里,时间久了,盐水自然会渗透到卤肉内部。在调制卤水过程当中,我们一定要比平时味道要重一些,当然也不能过于中,鲜是最重要。卤水在熬制的时候也不要开大火,小火慢煮即可。
卤肉时肉的品质也要有保证
在我们卤肉过程当中,尽量选用带皮五花肉。那种肥瘦相间肉刚刚好,可以吸附更多的汤汁,一口下去嫩而不肥。而且猪皮可以让卤汤更加浓稠,在浇汤时,更容易让米饭泡发到汤汁当中。如果我们购买五花肉比较新鲜,建议不要焯水。制作过程当中,最大程度上保留原始肉香味。
制作卤肉饭配料也是非常有讲究
卤肉中用料要比红烧肉用到多。在熬制卤汤时候,我们就要放入干香菇、姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蜂蜜。蜂蜜可以锁住汤本身鲜香,五花肉加上配料,使卤汤更为浓郁。最好用高压锅焖制卤汤,因为这可以锁住汤原来味道,可以使五花肉更软糯。
卤肉饭,在家常中各有各美味
卤肉饭其实是一道非常正常饭菜,有着和红烧肉相似的做法,但又不同于红烧肉,所以只要在红烧肉基础上稍稍升华一下,我们就可以做出美味卤肉饭。既然这是一道家常菜,所以说各有各家的做法,没有什么正宗可言。每个人味道不同,自然做出来的食物就不一样,喜欢就是最好。
热心网友 时间:2023-11-09 22:14
因为卤汁的做法,一般在家里做的卤肉饭都是没有外面商家做的卤肉饭那么多的食料。而且他们一般用的都是五香的香料,是他们用的卤汁都是熬煮了很长时间。五花肉在卤汁里面熬煮的时间越长的话就越香。热心网友 时间:2023-11-09 22:14
因为我们在家中做的卤肉饭,缺乏很多材料,而且火候掌握的也不是很好,所以做出来的味道就没有买来的好。热心网友 时间:2023-12-01 23:12
因为我们在家中做的卤肉饭,缺乏很多材料,而且火候掌握的也不是很好,所以做出来的味道就没有买来的好。热心网友 时间:2023-12-01 23:13
这是因为外面制作出来的卤肉饭,一般配料都是比较齐全的,而且也采用了老汤,然后有很多时候都是人们的心理作用导致的。热心网友 时间:2023-12-01 23:13
因为家里的调料是有限的,外面的店里的料是很样式很多也会有自己的秘制配方的热心网友 时间:2023-11-09 22:15
这是因为外面制作出来的卤肉饭,一般配料都是比较齐全的,而且也采用了老汤,然后有很多时候都是人们的心理作用导致的。热心网友 时间:2023-11-09 22:14
因为我们在家中做的卤肉饭,缺乏很多材料,而且火候掌握的也不是很好,所以做出来的味道就没有买来的好。热心网友 时间:2023-11-09 22:15
这是因为外面制作出来的卤肉饭,一般配料都是比较齐全的,而且也采用了老汤,然后有很多时候都是人们的心理作用导致的。热心网友 时间:2023-11-09 22:16
因为家里的调料是有限的,外面的店里的料是很样式很多也会有自己的秘制配方的热心网友 时间:2023-11-09 22:16
因为家里的调料是有限的,外面的店里的料是很样式很多也会有自己的秘制配方的