黑小麦有什么营养价值
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发布时间：2022-05-07 20:32
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热心网友
时间：2023-11-14 10:53
蛋白质及氨基酸。黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间，而且黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高，在人体所需的八种必须氨基酸中，黑小麦都远高于普通小麦，低者高于约30%，而高者则高出近110%，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨 酸和酪氨酸含量远远超过普通小麦。
热心网友
时间：2023-11-14 10:54
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
黑小麦，是小麦（Triticum aestivum Linn.）新品种育成的一种异色小麦。其外观与品质均优于普通小麦，在营养方面也有自己的优势和价值。下面将就黑小麦的营养价值进行介绍。
丰富的维生素与矿物质元素。黑小麦中含有人体所需的各种维生素，如B族维生素、E族维生素等，其中尤以维生素B1、维生素E和维生素B2的含量高居各种小麦品种的前列。此外，黑小麦还富含钾、铁、锌、硒等矿物质元素，这些矿物质元素不仅对身体健康有很好的保健作用，同时还能促进胚芽发育和生长，使黑小麦中所含的营养物质更加丰富多彩。
较高的膳食纤维含量。黑小麦中的膳食纤维含量较高，是普通小麦的3倍以上。膳食纤维具有激活肠道菌群、促进肠道蠕动，减缓糖和脂肪的吸收等多项健康功效。长期食用黑小麦可有效降低血脂、血糖并调节肠道菌群平衡。
较高的蛋白质含量与氨基酸分布。黑小麦中的蛋白质含量较普通小麦略微高一些，在全部氨基酸组成上也更全面，特别是赖氨酸和苯丙氨酸的含量在小麦中较高（相对于粳米或燕麦），其中必需的甲硫氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸占总蛋白质量的比重远高于Wheaton’86等其他粉麦。
特殊的生理活性成分。近年来有研究发现，黑小麦的种皮部分中富含花青素，其中以芸香苷和异黄酮类最多。这些生理活性成分能够抗氧化、防止血栓形成、促进心血管健康等。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
热心网友
时间：2023-11-14 10:54
黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维，大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘。是神奇的长寿食物，甚至有雅号益寿麦之称。黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。
黑小麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的八种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯丙氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组氨酸9.30%。
特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。
