鱼尾鱼头烧豆腐做法

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热心网友时间：2024-10-24 02:01

将鳙鱼处理干净，切下鱼头和鱼尾，用刀在鱼身上划上十字花刀，以便入味。

香菇去蒂，洗净后切片。肥瘦猪肉切成薄片，红干椒切末备用。嫩豆腐切成小块，待用。

炒锅置中火上，加入菜籽油，将鱼头和鱼尾煎至表面金黄。加入适量的料酒、精盐、酱油和肉汤，略焖后起锅盛盘。

锅洗净后重新烧热，加入大油，放入豆腐块，煎至两面呈淡*。将鱼头和鱼尾下入豆腐锅内，加入精盐、酱油、料酒、干红椒末和更多肉汤，焖煮约10分钟。

焖煮过程中，确保汤汁充分渗透到豆腐和鱼肉中，增加口感和风味。最后，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末和适量的胡椒粉，起锅盛盘。至此，一道色香味俱佳的鱼尾鱼头烧豆腐就完成了。