糖姜怎么腌制窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 11:15
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-10 09:34
配料:
姜(子姜)500克、白糖400克、水半杯
烹饪步骤:
1.把子姜切成厚度大约3毫米的片。
2.切好的姜片在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。(我是晚上泡下去，第二天早晨做的)。
3.泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖。
4.加入半杯清水。
5.大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。
6.熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火(整个熬煮过程大约30分钟左右)。
7.熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。(注意这不是在火上)。
8.一直炒到糖酱都出沙，粘连姜片上，成为干干糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以啦。
9.炒好的姜片糖是不是和市售的一样，自然晾凉后放入蜜封罐中保存。
小贴士: 糖不能太少，按一斤姜8两糖的比例比较合适。如果不喜欢辛辣味道，在浸泡的时候多换几次水，延长浸泡时间都能减少姜的辛辣味道。
热心网友
时间：2023-07-10 09:34
准备生姜一斤左右，洗净后削皮。
切成薄片，放入小盆中备用。
起锅烧水，凉水下入姜片，水开后煮一分钟，去除生姜里面的辛辣味，倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，搅拌两下，倒入姜片，快速翻炒，连续搅拌，把白糖炒化，等水分慢慢蒸发以后，糖汁变得粘稠。然后撤火，继续翻炒。
等锅中的温度下降，姜片变凉以后，姜片上面就会有一层糖霜。
装入盘中，这道祛寒暖身的姜糖片就做好了，做法是不是超级简单呀，食用后暖胃又暖心，太棒啦。
而且，生姜中含有姜辣素，它能促进胃肠蠕动，起到帮助消化的作用。因此，平时消化不好、容易胀气的朋友，平时可以多吃一些生姜的食品。
下面是所用到的食材和调料：
食材：生姜
调料：白糖
热心网友
时间：2023-07-10 09:35
子姜500克
白糖450克
辅料
水200克
步骤1
买回来的子姜，切去尖芽，洗干净
步骤2
准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片
步骤3
切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味
步骤4
稍微沥干水分
步骤5
姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖
步骤6
用筷子搅拌均匀
步骤7
坐锅点火中火烧开，转小火
步骤8
熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可
步骤9
准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片
步骤10
小火加热2分钟左右，不停的搅拌
步骤11
直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒
步骤12
锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温； 自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存。
烹饪技巧
熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可
小火加热2分钟左右，不停的搅拌，直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒
锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温即可
剩下的姜糖浆用干净的容器密封，每天早上泡温开水喝很棒的！
热心网友
时间：2023-07-10 09:35
夏天温度高，人们在排汗的同时，身体里的阳气、热量向外扩散，从而使我们的身体出现虚弱，这样人就会出现食欲不振的情况。另外，夏天人们喜欢吃冷饮降温、吹空调降暑等，也会导致脾胃虚寒、脏腑出现寒意。这个时候吃点生姜吸收其中的姜辣素，能够比较好的刺激唾液分泌，达到很好的促进肠胃消化的作用，对于增强食欲是极好的。而且生姜辛温，有驱寒助阳杀菌消炎之功效，所以夏天适当食用生姜，还是有很大好处的。
但是生姜的味道太过于辛辣，所以便有了加糖熬煮的做法，也就是“糖姜”，这样便可去其辛辣、增其甘甜，胃寒怕冷之人，在夏季食用最佳。
【糖姜】
食材：生姜500克、白砂糖400克
具体做法
（1）准备生姜500克，去皮后清洗干净，然后切成薄片放入盆中。
（2）锅中加入适量清水，水开后倒入姜片，沸水煮10分钟左右，目的是去其辛辣味。
（3）煮好后把姜片直接捞出放在盆中，趁热倒入400克白砂糖，搅拌均匀，腌渍至白糖完全融化。
（4）腌渍好的姜片直接倒入锅中，开中火不停地翻炒。
（5）大约5分钟左右的时间，锅中开始沸腾，转小火继续翻炒片刻。
（6）待水分蒸发完，糖液变得越来越粘稠，并且锅边还带有白色沙沙的糖粒，关火。
（7）继续快速翻炒两分钟，变成如下图所示的状态，全部沙沙的就可以出锅了。
我们的“糖姜”就做好了，入口的味道是甜甜的，一经咀嚼便是辣的冒汗。虽然口感着实不怎么样，但却营养丰富，炎热的夏天，在早上和中午吃几片，还是好处多多的。大家赶快试试吧！
热心网友
时间：2023-07-10 09:36
配料:
姜(子姜)500克、白糖400克、水半杯
烹饪步骤:
1.把子姜切成厚度大约3毫米的片。
2.切好的姜片在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。(我是晚上泡下去，第二天早晨做的)。
3.泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖。
4.加入半杯清水。
5.大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。
6.熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火(整个熬煮过程大约30分钟左右)。
7.熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。(注意这不是在火上)。
8.一直炒到糖酱都出沙，粘连姜片上，成为干干糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以啦。
9.炒好的姜片糖是不是和市售的一样，自然晾凉后放入蜜封罐中保存。
菜谱小贴士: 糖不能太少，按一斤姜8两糖的比例比较合适。如果不喜欢辛辣味道，在浸泡的时候多换几次水，延长浸泡时间都能减少姜的辛辣味道。
