豇豆到底怎么腌制 要长久保存的- -

发布网友 发布时间：2022-04-21 11:10

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热心网友 时间：2022-04-05 21:10

方法概要
夏天豇豆太多了，吃不完。最好的办法就是把多余的腌制起来，留到冬天再吃，甚至第二年夏天都可以。而且别有一番风味。据我所知，中国南方各省的人们大多会腌制。这里就讲一讲河南信阳的方法。讲了的话，请歪友们指正。
准备一个水缸
首先有陶制的容器。在河南信阳，人们使用的容器就是一个大水缸，司马光砸的那种。当然了使用前要洗干净。要放在屋里阴凉的地方，避免阳光照晒
准备一些鹅卵石
压菜的大鹅卵石，可能需要很多，视你使用的容器的大小而定。能把豆角完全压住就可以了。使用前要仔细清洗啊。要不然会弄脏你的豆角。

准备好充足的食盐
以前条件不好，我们使用的都是粗盐。现在都是加过碘的精制盐。用量大概是相当于豇豆重量的15%的盐。

准备好豇豆
豇豆（string bean，长豆角）。北方的人可能把它叫长豆角。要洗干净，晒干。如果能放一些辣椒会更好。

把豇豆放进水缸里
摆放时，要一层一层地放。放进一层豇豆后，就撒一层盐。依次类推。全部放进去后，把鹅卵石压在豆角上。然后加入清水。水刚好淹住豆角即可。这时可以检查一下，是否有豆角浮起。想办法用小石头压好。最后用木板把水缸盖住。大约两周后，就可以吃到咸豆角了。

从水缸里捞出后，用清水清洗即可食用。不过，我们那里人们喜欢用油炒一下再吃。

另外，我们还可用这种方法腌制辣椒、白菜、萝卜叶、红薯叶茎等。

热心网友 时间：2022-04-05 22:44

最简单的办法是，用粗盐把洗好的豇豆一层层码好，杀出水后。取出晾挂，阴干，就是放上两年也不会坏了，吃的时候泡掉盐，炒菜，拌菜，包馅是都不错的。

热心网友 时间：2022-04-06 00:36

氽烫后，沥干水份。用白米醋（不要用工业白醋）加糖、辣椒腌渍。三天后就可以食用了。（氽烫的水温一定要够高，充分杀菌，才不会变质）

热心网友 时间：2022-04-06 02:44

干豇豆吃过没 直接晒干。可以一直存放。用来炖菜

热心网友 时间：2022-04-06 05:08

材料：豇豆400g，蒜、姜各100g，盐20g
方法：
1、首先先把豇豆洗干净，控干水。然后切成小粒（豇豆最好选用嫩豇豆，那样腌出来的豇豆口感才会爽脆）
2、蒜、姜切成末备用。
3、在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐。
4、装入干净的容器，最后滴入几滴白酒，为了防止跑气，所以要先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天即可上桌。

热心网友 时间：2022-04-06 07:50

或者煮熟了晒干

热心网友 时间：2022-04-06 10:48

泡菜