火锅鸡的吃法
发布网友
发布时间：2022-04-21 10:53
共1个回答
热心网友
时间：2022-04-16 22:27
三种火锅鸡的正确吃法
一、火锅鸡
(一)原料：香菇15个、鸡腿3个、花椒适量、大料适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、枸杞适量。
(二)做法：
1.鸡腿三个切块，香菇改刀花，花椒，大料，香叶，干辣椒，枸杞10粒，葱姜切片，蒜留出两粒切碎最后备用调料。
2.鸡肉焯熟，拿出盛好备用。
3.放底油，7层热放葱，姜干辣椒一半，炒香，在放郫县豆瓣炒出红油，放入香菇炒到软。
4.加入主料鸡肉，上色后炒香。
5.加入剩下的干辣椒，枸杞，香叶，花椒，大料，添热水盖过鸡肉。
6.中火炖制45分钟，捞出放火锅中...放入些许烟调味，和开锅放香菜点缀...味道非常香。
7.鸡肉越炖越入味。
8.制作小油碟：香油，麻油，蚝油，白醋，糖，芝麻，蒜蓉，葱白切碎。
(三)小窍门：
1、鸡肉选鸡腿最好，不要整只鸡切块。
2、调料可以按照自己口味添加。
3、火锅鸡越炖越有味，如果鸡肉吃光了、可以往锅里填很多东西，变成川味火锅了。
二、麻辣火锅鸡
(一)原料：鸡腿800克、鸡翅600克、盐适量、香叶10片、白芷10片、豆蔻10个、麻椒适量、葱姜蒜适量、酱油矢量、八角3个、草果1-2枚、郫县豆瓣适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、辣椒适量、鸡精适量。
(二)做法：
1.首先 要各种调料一应俱全。
2.加姜片 料酒的沸水先抄一下鸡肉。
3.加多量油 花椒麻椒八角 葱姜蒜辣椒 郫县豆瓣酱依次放入锅中爆香。
4.放入鸡肉 加酱油大火炒3分钟，加入白芷 香叶 豆蔻 草果 一起炒香。
5.加水中火炖 盐糖鸡精依据个人口味适量加入 口味重的可再加入麻椒辣椒一起炖。
6.大约半小时至45分钟出锅，撒些香菜极好，吃鸡肉同时可以涮菜，如果配以蒜泥 醋 糖混合的蘸料 味道更佳。
三、香辣柠檬鸡火锅
(一)原料：三黄鸡1只、苦菊适量、生抽适量、鱼丸适量、木耳适量、柠檬适量、郫县辣酱适量、花椒适量、辣椒适量、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量。
(二)做法：
1.准备好食材。
2.把所用的辅料食材处理干净。
3.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
4.葱切段，姜切片。
5.把三黄鸡去膛洗净，斩成块。
6.下入开水中焯水后沥干水分。
7.另起锅注入油，下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。
8.再加入葱姜炒香。
9.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。
10.烹入料酒，加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水，大火烧开。
11.将锅中的所用食材倒入火锅中。加热。
12.加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
