水果受冻变黑后还可以吃吗？
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发布时间：2022-04-21 10:58
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热心网友
时间：2023-10-11 10:58
当然可以吃了。 东北的冻梨可是很有名的，别看冻梨被冻黑了以后颜值不高，看起来像坏掉了一样。但是口感却特别好，汁多味美，并且冻梨中并没有含有毒的物质。所以可以大胆的吃。
梨被冻黑的原理
梨子处于冰冻条件下的时候会破坏梨子的细胞结构，多酚氧化酶的活性也比较高，而梨子中又含有多种多酚类物质，这些物质在多酚氧化酶的催化下就会合成有色物质，从而使梨子出现变黑的情况。
梨子经过冷冻之后不仅颜色会发生改变，而且口感也会发生一定的改变，冷冻之前的梨子吃起来是比较脆甜的，而冷冻之后的梨子吃起来则比较软甜多汁。
新鲜的梨在低温的冰冻下变成了黑色，但是当你把黑色的冰冻梨切开之后，你发现里面还是非常的新鲜的，只有真正尝过这种冰冻梨的味道的人才会感受到它的新鲜甜美的水分。
但是因为冻梨是黑色的，所以如果冻梨变质了的话也很难发现，因此如果冻梨吃起来有酒味、酸味等异常的味道时，就不建议再继续吃了，以免食用后出现身体不适的症状。
热心网友
时间：2023-10-11 10:58
冷冻梨虽然外表和里面看起来都是黑色的，对人不是很好，但是不含毒副作用的化学物质，口感柔软多汁，可以食用。
但是因为冻梨是黑色的，所以很难查出冻梨是否发霉。所以，如果冻梨有酒味、怪味等异常口感，不建议再吃，以防服用后身体不适。
冻梨如何变为黑色
梨在冷冻标准下，会破坏梨的细胞膜结构，多酚氧化酶的特异性也高。梨含有多种多酚，在多酚氧化酶的催化作用下会产生有色的平板化学物质，进而使梨呈现黑色。
冷冻后，不仅梨的颜色会发生变化，口感也会发生一定程度的变化。冷冻前的梨吃起来又甜又脆，冷冻后的梨吃起来又软又甜。
一般冷冻梨必须先清洗整齐，然后在寒冷的冬夜放入寒冷的室外或冰柜中，冷冻4夜，直到梨表面变成棕色或黑色，冷冻完成。
取冻梨前，放入冷水中解冻。冻梨表面的冰全部融化后，就可以吃了。它可以立即撕下一个洞，然后在嘴唇处吮吸里面的果汁。它尝起来又冷又甜。
热心网友
时间：2023-10-11 10:59

梨被冻黑的原理：梨含有的多酚氧化酶在低温下活性比较高，催化多酚类物质合成有色物质，就变黑了。
热心网友
时间：2023-10-11 11:00
热心网友
时间：2023-10-11 11:00
