冬季来临，冻梨也逐渐上市，为何冻梨都黑了还能吃呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 10:58

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热心网友时间：2023-07-08 14:05

可以吃。
冷冻梨虽然外表和里面看起来都是黑色的，对人不是很好，但是不含毒副作用的化学物质，口感柔软多汁，可以食用。
但是因为冻梨是黑色的，所以很难查出冻梨是否发霉。所以，如果冻梨有酒味、怪味等异常口感，不建议再吃，以防服用后身体不适。
冻梨如何变为黑色
梨在冷冻标准下，会破坏梨的细胞膜结构，多酚氧化酶的特异性也高。梨含有多种多酚，在多酚氧化酶的催化作用下会产生有色的平板化学物质，进而使梨呈现黑色。
冷冻后，不仅梨的颜色会发生变化，口感也会发生一定程度的变化。冷冻前的梨吃起来又甜又脆，冷冻后的梨吃起来又软又甜。
一般冷冻梨必须先清洗整齐，然后在寒冷的冬夜放入寒冷的室外或冰柜中，冷冻4夜，直到梨表面变成棕色或黑色，冷冻完成。
取冻梨前，放入冷水中解冻。冻梨表面的冰全部融化后，就可以吃了。它可以立即撕下一个洞，然后在嘴唇处吮吸里面的果汁。它尝起来又冷又甜。