发布网友 发布时间:2022-04-21 09:38
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热心网友 时间:2023-10-07 10:27
香菇不仅口感非常的独特,而且营养也是非常高的,是众多菌类食材中特别有营养的食品。不过很多人在挑选香菇的时候,根本不知道如何来选择真正优质的香菇,由于新人在选择香菇的时候,往往看重价格,认为价格高的香菇营养价值就高;也有一些人非常注重香菇的新鲜度,还有一些人会买一些干香菇。在挑选香菇的时候,如何挑选出又新鲜又优质的香菇呢?又如何挑选干香菇呢?
如何挑选新鲜香菇?
一: 闻气味
首先,在挑选香菇的时候,可以通过闻的方式来了解香菇的特点,如果闻起来有一种特别刺鼻的味道,这种香菇是千万不能买的,因为上面撒上了一些保鲜剂,这种化学物品会散发出一种非常难闻的刺鼻味道。
二: 看表面
好的香菇表面是黄褐色,用手按压时有弹性的,如果颜色发黑,摸上去湿润黏滑,就说明香菇不新鲜了, 最好不要购买!
三: 看伞柄
在购买的时候最好挑选伞柄小的香菇,因为回家后还会把它剪掉。如果伞柄太大,那么称重的时候就会很占分量,相对来说非常不划算。如果挑选伞柄小的香菇,一斤会比大得多出3-5个香菇,那么长期累积下来,就非常划算了。
四: 看伞盖
好的香菇伞盖完整没有任何破损,并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏,这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。有菌斑或者破损的一定不能选。
如何选择干香菇?
干香菇是由鲜香菇通过一些列的加工制作而成的,干香菇比鲜香菇的存放时间长而且比较容易清理,所以很多人都喜欢选择干香菇,但是挑选干香菇却成了很多人的烦恼,总是跳到不好的香菇让人们很困脑。今天我来教大家怎么挑选好的香菇。
一:看外形
干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。
二:看颜色
具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡*至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。
三: 闻香味
具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。
四:摸干燥程度
干香菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。
热心网友 时间:2023-10-07 10:27
当然知道了,主要分为三个步骤,第1个步骤是看外形,相互的外形要求厚实整齐平滑,而且大小均匀,这样就是好的香菇。第二是通过看颜色,香菇要有黄褐色或者是黑褐色,这样的香菇是好的。第三可以通过闻香味,香菇具有浓厚的香味。热心网友 时间:2023-10-07 10:28
要选择棕色的香菇,那样的是新鲜的,颜色太深就不要选了,用手摸一下香锅,如果有弹性,那就说明是比较新鲜的,选择也形状比较圆,比较厚实的香菇,这样的口感会更好,闻一下味道,选择有香菇清香味的,不要选有刺鼻味道的香菇。热心网友 时间:2023-10-07 10:29
我肯定知道的,并且我挑选香菇也是非常厉害的,如果香菇颜色比较鲜艳的话,那这种香菇就是好的。