香菇怎么挑选
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:38
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-12 23:36
曾几何时“香菇蓝瘦”成了网络热词，这香菇就莫名其妙的跟着火了一把。说到香菇，是我们经常食用的一种菌类食材，它含有一种独特香味物质-香菇精，形成独特的菇香，所以称为香菇。上好的香菇肉质肥厚，具有独特的香气，口感细嫩鲜美，而且适合多种烹饪方式，可以做成各种美食，比如香菇酱、三鲜汤、小鸡炖蘑菇等。
香菇不但美味而且特别有营养，富含18种氨基酸，还有大量的粗纤维、蛋白质、维生素和各种微量元素，其中钙、磷、铁含量最高。另外香菇含有30多种酶，对健康很有帮助，而且香菇里含有鸟苷酸，它的鲜美程度是味精的几十倍，所以做菜放香菇，不仅口感鲜美、味道好，而且特别有营养，所以香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称，为“山珍”之一。
香菇不但味道鲜美而且特别有营养，特别是价格也不便宜，因此我们在买香菇时更要当心，一定不要随便拿，也不要只挑选大的，一定要牢记以下3点，保你挑的香菇营养又美味，个个鲜美。
一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香，再便宜也不要买，白给都不要。
二摸：直接把香菇拿起来上手感觉一下，表面干燥的好。若是表面湿湿的，而且有点粘手，你需要果断放弃。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的，弹性比较好的，手感比较好的。有些香菇看起来漂亮，但是非常硬，几乎捏不动，并且沉甸甸的，建议不要购买。
三检查：如果上面两点都通过了，就要检查一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开。尽量选择刚刚长开的，这是香菇最好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态。
香菇那么贵，买时别随便拿，也必要傻傻的只挑选大的，牢记以上3点，保你挑的香菇个个鲜美营养，看后记得告诉家里人，你学会了吗？
啰嗦几句：
1、香菇的口感和营养与香菇的大小不成比例，不是说越大越好，也不是说越小越好，只要长势好，符合上面3点，就是好香菇。
2、再说下香菇把儿，有人说香菇把儿不能吃，有农药残留，要剪断扔掉。其实是可以吃的，只要把底部的跟切掉就行，香菇把儿非常有嚼劲，口感也不错，市场上的香菇酱很多放的都是香菇把儿。
